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冷冻机组结晶技术在油脂中的使用

  来源:www.lmgkjx.com
    晶体在溶液中的形成过程称为结晶。蒸发溶剂,适用于温度对溶解度影响不大的物质中。沿海地区“晒盐”就是利用的这种方法。冷却热饱和溶液法。适用于温度升高,溶解度增加的物质。如北方地区的盐湖,夏天温度高,湖面上无晶体出现;每到冬季,气温降低,石碱(Na2CO3·10H2O)、芒硝(Na2SO4·10H2O)等物质就从盐湖里析出。在实验室里为获得较大的完整晶体,常使用缓慢降低温度,减慢结晶速率方法。
    人们不能同时看到物质在溶液中溶解和结晶的宏观现象,但溶液中实际上同时存在组成物质的微粒在溶液中溶解与结晶的两种可逆运动。通过改变温度或减少溶剂办法,使某一温度下溶质微粒结晶速率大于溶解速率,这样溶质便会从溶液中结晶析出。
    结晶可分为晶核生成(成核)和晶体生长两个阶段,对于这两个阶段的推动力都是溶液过饱和度(结晶溶液中溶质浓度超过饱和溶解度值)。晶核生成有三种形式:初级均相成核、初级非均相成核、二次成核。在高过饱和度下,溶液自发生成晶核过程,称为初级均相成核;溶液在外来物(如大气中的微尘)诱导下生成晶核过程,称为初级非均相成核;在含有溶质晶体的溶液中的成核过程,称为二次成核。二次成核也属于非均相成核过程,是在晶体间或晶体与其他固体(器壁、搅拌器等)碰撞时,所产生的微小晶粒的诱导下发生。
    对结晶操作的要求,制取纯净,又有一定粒度分布的晶体。晶体粒度及分布,主要取决于晶核生成速率 (单位时间内,单位体积溶液中产生的晶核数)、晶体生长速率(单位时间内晶体某线性尺寸的增加量),晶体在结晶器中平均停留时间。溶液过饱和度,与晶核生成速率和晶体生长速率都有关系,对结晶粒度及分布有重要影响。
    在低过饱和度溶液中,晶体生长速率与晶核生成速率比值大,所得晶体大,晶形完整,但结晶速率慢。在工业结晶器内,过饱和度通常控制在介稳区内,此时,结晶器具有较高生产能力,又可得到一定大小的晶体,使结晶完整。
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