冻干技术到底是个什么东西?
也被称为冷冻干燥法的冻干技术,可能很多朋友并不清楚,甚至并没有听说过,这是一种新型工艺手段,对人体没有任何伤害!
把含有大量水分物质,预先降温冻结成固体,在真空条件下使固态水直接升华,物质本身剩留在冻结时的冰架中,因此干燥后的体积不变。
干燥基本在0℃以下的环境中运行,在冻结状态下,直到后期,为进一步降低残余水含量,让产品升至0℃以上,一般≤40℃。冻干技术不会损失营养成分,蛋白质、微生物也不会发生变性或失去生物活力。
冷冻过程中,微生物生长和酶的作用无法进行,因此可以保持原来性状。
干燥后的物质,加水后溶解迅速,且完全,几乎可以立即恢复原来性状。
因整个干燥技术在真空下进行,因此含氧量极小,因此对于易氧化的物质而言,更是得到了更大程度上的保护。
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